Страна и люди

9 008 подписчиков

Свежие комментарии

  • Семен Жаров16 января, 13:52
    Лично меня во времена СССР удивлял, но НЕ возмущал банковский сбор (Комиссия!) в 5 рублей за оплату госпошлины в разм...Почему в России н...
  • Семен Жаров16 января, 13:33
    У меня лично ЛИШЬ один вопрос: - "КТО даёт "ДОБРО" на деятельность в России иностранцев и лиц с множеством гражданст...Сколько русских д...
  • Геннадий Леонов16 января, 12:57
    Почему в России при таких зарплатах не отменят платежи ЖКХ. Если не хотят платить Россиянам с проданного за рубеж неф...Почему в России н...

Сбор грибов в Великую Отечественную войну

Обильный грибной урожай у славян издавна считался плохой приметой. Говорили: «Грибной год – к войне». Предвоенный 1940 год и в самом деле выдался богатым на грибы. По воспоминаниям очевидцев, грибы порой росли даже вдоль дорог и заборов.
Жители сел и деревень по несколько раз в день несли домой полные корзины белых грибов. И это неудивительно: грибы в России считались полноценной пищей (недаром грибы называли лесными овощами, лесным мясом и лесным хлебом), поэтому их умела заготавливать впрок любая хозяйка.
Кто знает, скольких красноармейцев и партизан, а также женщин и детей, оставшихся в тылу, грибы спасли от голода? Во время войны грибы употребляли в любом, а иногда даже в сыром виде. Излюбленным же блюдом партизан, как утверждает Александр Смирнов, автор издания «Партизаны Заполярья: хроника отряда «Большевик Заполярья»», была так называемая «партизанская солянка»: варево из грибов с гороховым супом-пюре, приправленное брусникой.

Сбор грибов в Великую Отечественную войну
Сбор грибов, 1942 год, Главархив Москвы

Грибы были популярным продуктом в рационе москвичей и в 1930-х годах прошлого века, а в военное время их сбор стал особенно актуальным.


Сегодня любители «тихой охоты» даже не догадываются, что еще в 1930–1940-х годах заготовка грибов учитывалась в планах развития Москвы, а для сбора подосиновиков и лисичек выдавали специальные справки с работы, организовывали отряды и даже обеспечивали спецтранспортом.
Своего рода, «грибные десанты». Главархив Москвы представил документы о том, зачем в столице делали грибные фермы и как жители снабжали рабочих и фронтовиков зимними заготовками.

Сбор грибов в Великую Отечественную войнуПереработка грибов на грибоварном пункте Андреевского леспромхоза. Автор — В.Ахломов. Главархив Москвы

С 1926 по 1939 год население столицы удвоилось за счет тех, кто приехал из сельской местности. Только в первую пятилетку работать на стройки и предприятия города переехали свыше миллиона человек. Для большинства новых жителей грибы были привычным и существенным дополнением к рациону, поэтому Моссовету пришлось учитывать это обстоятельство.

Сбор грибов в Великую Отечественную войну
Укладка готовых грибов в стеклянные банки. Главархив Москвы

В августе 1932 года появились обязательные постановления Президиума Моссовета № 3029 (от 14 августа) и 3125 (от 19 августа), напрямую посвященные организации выращивания грибов. В ближайшем Подмосковье и на столичных окраинах — в Богородском, Черкизове, на Бутырском хуторе, в Коломенском и Новогирееве — выделялись земельные участки для ведения грибного хозяйства. Причем, в лысенковщину ударяться не стали, белые грибы на грядках выращивать не пытались.
На них разместили силами райисполкомов, городского треста ресторанов и московской областной конторы «Союзплодовощ» 1040 грибниц-шампиньонниц. В каждом районе готовили и специалистов грибного хозяйства. Уже в 1933 году был введен обязательный санитарный контроль всех грибов, поступающих в столичные магазины и на рынки. В ресторанах подавали жюльен и грибные салаты, в сезон можно было купить грибы, но большинство горожан продолжали сами выбираться в лес.

Сбор грибов в Великую Отечественную войну
В грибном отделе магазина «Дары Природы». Главархив Москвы.

С началом Великой Отечественной войны самоснабжение стало практически единственным способом добычи грибов. Летом 1941 года, пока враг был далеко, походы в лес не контролировали, но в 1942 году вылазки за грибами стали опасными и грозили срывами планов производства продукции для фронта. 16 июля 1942 года (с началом грибного сезона) Моссовет принимает решение № 16/39 «О сборе грибов трудящимися в пригородных районах». Документ поручал исполкомам районных советов оказывать трудящимся всестороннее содействие в выезде за грибами, определив 31 пункт «грибной охоты» — наиболее удобные по транспортной доступности места.
Все желающие отправиться за грибами получали справки с места работы, а управление автобусного транспорта на период с середины июля до середины сентября обязывалось предоставить необходимое число автобусов (и автомашин) по заявкам предприятий и учреждений для организованного выезда в лес.

Школьники колхоза "Белорусский Труженик" собирают грибы для Красной Армии Ярославская область, июль. Автор фотографии - Доренский Л.
Школьники колхоза «Белорусский Труженик» собирают грибы для Красной Армии. Ярославская область, июль.
Автор фотографии — Доренский Л.

Несмотря на трудности, продолжалась заготовка грибных блюд для работников тыла и фронтовиков. Согласно приказу № 257 от 7 августа 1943 года заготовками грибов занимались столовые, рестораны и кафе Наркомата торговли СССР. С 25 июля по всем районам Московской области начался массовый сбор грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков и других), был поставлен план засолить 300 тонн грибов и засушить еще 15 тонн. Однако без специальных мер контроля сроки работ были сорваны, поэтому к 6 августа системой Мосглавресторана было засолено только 28,5 тонны грибов. Чтобы сократить отставание от плана, директорам трестов столовых были выделены дополнительные работники. В лесу людей разбивали на звенья по три или четыре человека, в каждой группе был ответственный за полную сдачу собранных за день грибов.

Сбор грибов в Великую Отечественную войнуСбор грибов в Великую Отечественную войну

Работников, перевыполняющих задания, премировали товарами, согласно указаниям Наркомторга СССР. Кроме того, директоров трестов даже обязали организовывать столовые для сборщиков грибов. А тех директоров, кто не выполнял план, привлекали к ответственности за срыв правительственного задания.

Сбор грибов в Великую Отечественную войну

Грибы также выступали «детектором лжи». В силу традиций фашисты не слишком хорошо разбирались в грибах, которые росли в русских лесах. Как писал В. Зозулин в книге «Исповедь ветерана», немцы охотно меняли корзину поганок на буханку хлеба и, как «неграмотные» называли все грибы «шампиньонами». Тем не менее оккупанты отлично знали о существовании ядовитых грибов. Ведь именно немецкие ученые занимались исследованиями бледной поганки.
Этим страхом и пользовались советские солдаты. В.М. Вишневский в своей книге «Ядовитые грибы России» пишет о том, что во время Великой Отечественной войны немцев, взятых в плен, сначала кормили, а потом сообщали, что в пищу были добавлены бледные поганки. Для того, чтобы получить противоядие (которого не существует), гитлеровцы должны были сообщить нужную красноармейцам информацию. Напуганные пленные нередко и вправду начинали говорить.
Читать далее →
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх