Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Страна и люди»
Вы хотите запомнить сайт «Страна и люди»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Мир, в котром мы живем

СТАЛИН БЫЛ ПРАВ!

СТАЛИН БЫЛ ПРАВ!

22 июн, 10:16
+757 607
А почему британцы так внезап…

А почему британцы так внезапно набросились на Россию?

30 мар, 23:03
+647 177
Разозлившийся американский в…

Разозлившийся американский видеоблогер обратился к Путину

6 июн 17, 18:02
+388 131

Поиск по блогу

Пекин: чем жестче жесткая сила, тем эффективнее мягкая

развернуть

Муссовый торт «Три шоколада»

Очень вкусный шоколадный торт.

Ингредиенты:

«Корж»:
  • 180 г шоколада (у меня 70%)
  • 80 г сливочного масла
  • 80 г сахара
  • 4 яйца
  • 1 ч. л. кофе
  • 1 ст. л. коньяка
  • щепотка соли
Первый мусс:
  • 180 г шоколада (у меня 56%)
  • 300 г сливок 33-36%
  • 30 г сливочного масла
  • 2,5 г желатина (0,5 ч. л.)
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 3-4 ст. л. молока (при необходимости)
Второй мусс:
  • 180 г шоколада (белого)
  • 300 г сливок 33-36%
  • 30 г сливочного масла
  • 5 г желатина (1 ч. л.)
  • 3-4 ст. л. молока (при необходимости)
Для украшения:
  • какао-порошок, взбитые сливки, драже

Ингредиенты

По многочисленным просьбам представляю свою вариацию торта «Три шоколада». Состав и пропорции торта я обдумывала довольно долго, хотелось чтобы все вышло идеально)) Обычно в основе торта используют шоколадный корж или бисквит, которые дополнительно пропитывают, но я пошла другим путем, и для большей нежности сделала «корж» без муки, только шоколад и яйца, это по сути шоколадное суфле. Ну, и далее, два муссовых слоя, из двух других видов шоколада. Как видите я использовала 70% шоколад, 56% шоколад и белый шоколад, поэтому и получается торт «Три шоколад», то есть 3 разных вида шоколада))
Перед тем как составить свои пропорции я пересмотрела множество рецептов, были даже варианты на такого размера торт, с 900 грамм шоколада в составе — 200 г на корж, три муссовых слоя по 200 г, сверху еще и глазурь из 100 г, плюс шоколадные украшения сверху. Итого торт почти из килограмма шоколада — 10 плиток!! То есть на 1 небольшой кусочек торта приходится примерно 1 плитка шоколада! Ну, что, я хочу сказать — все хорошо в меру)) поэтому я остановилась на 6 плитках, и так как они у меня по 90 грамм (кстати, сейчас по-моему практически все шоколадки в магазине по 90 г — экономят производители), то всего у меня получилось 540 грамм шоколада. Этого оказалось более чем достаточно, потому что очень много шоколада, не значит вкуснее!
Ну что же теперь перейду ко вкусу — торт получился очень вкусный, нет, не так, торт просто невероятно вкусный!! Нежное шоколадное воздушное лакомство, для настоящих гурманов-шокоголиков! Я невероятно довольна результатом! Это просто нежнейшее шоколадное облачко во рту! Очень вкусно!

Приготовление:

Готовим «корж».
Кофе залить чайной ложкой горячей воды.

Муссовый торт «Три шоколада» — 1 шаг

Шоколад поломать, добавить мягкое сливочное масло.

Муссовый торт «Три шоколада» — 2 шаг

Растопить на водяной бане или в микроволновке, я использую микроволновку, это намного проще и быстрее (я уже и забыла, когда на бане топила). Слегка остудить.
Добавить, при помешивании, кофе и коньяк. Кофе и коньяк нужны для ароматизации, по желанию, можно не добавлять.

Муссовый торт «Три шоколада» — 3 шаг

Яйца тщательно взбить в течении 7-10 минут, постепенно подсыпая сахар, добавить соль. Взбивать нужно долго, пока масса не станет очень светлой и будет стекать широкими лентами с миксера.

Муссовый торт «Три шоколада» — 4 шаг

Добавить шоколад, аккуратно вымешать лопаткой, сначала масса будет просто пятнистая, но продолжайте перемешивать.

Муссовый торт «Три шоколада» — 5 шаг

Пока она не станет насыщенного шоколадного цвета, но старайтесь не осадить массу.

Муссовый торт «Три шоколада» — 6 шаг

Форму, у меня форма 22 см, застелить листом пекарской бумаги, края подвернуть, переложить массу, разровнять.

Муссовый торт «Три шоколада» — 7 шаг

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до «сухой шпажки».
Во время выпечки суфле сильно поднимется, а потом опустится — это нормально.

Муссовый торт «Три шоколада» — 8 шаг

Готовим первый мусс.
Шоколад поломать, добавить мягкое сливочное масло.

Муссовый торт «Три шоколада» — 9 шаг

Также растопить в однородную смесь.
Желатин предварительно замочить в 2 ст. л. воды, оставить на 10 минут, затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился.
И, кстати, не нужно использовать много желатина для торта, большое его количество делает мусс менее нежным, тут нужен только самый минимум для фиксации формы. Шоколад, в особенности темный, и жирные взбитые сливки и так дают очень густую массу, которая хорошо держит форму, поэтому желатина я использовала мало.

Муссовый торт «Три шоколада» — 10 шаг

Сливки взбить до пиков, в конце подсыпая сахарную пудру.

Муссовый торт «Три шоколада» — 11 шаг

Постепенно влить шоколад, взбить на минимальной скорости, чтобы масса из пятнистой стала насыщенно-шоколадной.
Влить желатин при взбивании. У меня масса получилась очень густая, я добавила 4 ложки молока для более текучей консистенции, а вы смотрите по ситуации.

Муссовый торт «Три шоколада» — 12 шаг

Перелить в форму поверх «коржа» (предварительно края «коржа» прижать при необходимости, чтобы он был ровный), хорошо постучать формой, чтобы разровнять вверх.
Поставить в холодильник до застывания.

Муссовый торт «Три шоколада» — 13 шаг

Затем точно также приготовить второй мусс.
Вот растопленный шоколад с маслом.

Муссовый торт «Три шоколада» — 14 шаг

Вот готовый крем.
Всё то же самое, только не добавлять сахарную пудру, этот слой и так будет достаточно сладкий, благодаря белому шоколаду. А также для него нужно чуть больше желатина, так как белый шоколад менее хорошо держит форму.

Муссовый торт «Три шоколада» — 15 шаг

Перелить в форму, постучать формой, чтобы вверх был ровный.
Поставить в холодильник на ночь.

Муссовый торт «Три шоколада» — 16 шаг

Чтобы вынуть готовый торт, я прогреваю бортик снаружи феном, и расстегиваю форму, но можно просто провести ножом вдоль бортика, отделяя торт от формы.
Вид сбоку.

Муссовый торт «Три шоколада» — 17 шаг

Украсить по вкусу. Я сверху посыпала какао-порошком, также взбила дополнительно 150 г сливок, и украсила ими, сверху драже арахис в какао. Я сделала 10 розеточек сливок, чтобы нарезать на 10 кусочков, думаю, можно было и на 12 сделать, так как торт очень сытный.

Муссовый торт «Три шоколада» — 18 шаг

Готово, можно подавать!
Моя мама при попытке остановится в поедании своего кусочка торта, посетовала — «Нет, ну нельзя же так вкусно готовить», я была польщена))
Муссовый торт «Три шоколада» очень нежный, тающий во рту! Очень-очень вкусно!

Муссовый торт «Три шоколада» — 19 шаг


Ключевые слова: геополитика
Опубликовано 11.07.2018 в 19:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Как нас обманывают капиталис…

Как нас обманывают капиталисты и государство на наших собственных зарплатах?

20 сен, 11:55
0 2
Невыездная: Загитову не пуст…

Невыездная: Загитову не пустили на соревнования

20 сен, 15:24
0 1
Что при Сталине делали с инвалидами.

Что при Сталине делали с инвалидами.

17 сен, 15:00
-58 71
С кем теперь в одном ряду Израиль?

С кем теперь в одном ряду Израиль?

20 сен, 06:59
0 1
Простой вопрос: а где моя ча…

Простой вопрос: а где моя часть природной ренты?

17 сен, 05:59
+2 3
Свое не пахнет: США поймали …

Свое не пахнет: США поймали на опытах с биологическим оружием над людьми в грузинской лаборатории

19 сен, 14:01
0 1
Джефф Монсон раскритиковал П…

Джефф Монсон раскритиковал Путина и олигархов

19 сен, 11:26
0 1
Израильские пилоты «проявили…

Израильские пилоты «проявили мастерство», убив 15 русских военных

18 сен, 19:40
+1 5
Рекорд очередных «друзей Пут…

Рекорд очередных «друзей Путина» шокировал европейских либералов

19 сен, 16:00
+2 1
Оговорочка по Фрейду или Пам…

Оговорочка по Фрейду или Памфилова о выборах в Приморье.

19 сен, 17:08
+2 1
Кто вы,"двойники"?

Кто вы,"двойники"?

16 сен, 09:41
-136 135
Война с памятниками, война с…

Война с памятниками, война с Китаем и перспективная планета недалеко от Земли

19 сен, 14:20
0 1
Концептуальный тупик: «бояре…

Концептуальный тупик: «бояре Путина» куют ненависть народа к Путину

17 сен, 11:01
+2 7
Подарок по ленд-лизу. "Братс…

Подарок по ленд-лизу. "Братская могила на семерых"

14 сен, 20:08
+6 13
Биолаборатории США в Армении…

Биолаборатории США в Армении: Пашинян солгал Путину?

18 сен, 04:55
-3 1
Читать

Последние комментарии

Nata
Андрей *
АНТОН ДРОНОВ
Татьяна БТМ
Алексей Григорьев